Deodato Salafia

In una forma spalmata di burro si dispongono, sul fondo, dei savoiardi, si coprono con ciliege, fragole, albicocche, cotogne, ecc. versandovi sopra uno zabaglione denso che si prepara con mezzo litro di vino senz’alcool, cinque tuorli, 200 gr. di zucchero e un cucchiaio di farina. Si sbatte tutto ciò fino che diventa freddo, vi si aggiunge la neve di cinque uova e si fa cuocere a fuoco lento per tre quarti d’ora.